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要删除苹果手机短信中显示的号码，你可以按照以下步骤操作。
1、打开短信应用。
2、找到并长按想要删除的号码，或者选择你想要删除的号码。
3、在弹出的菜单中选择“更多”。
4、在弹出的菜单中选择“删除联系人”，这将删除与该号码相关的所有短信和联系人信息，这将永久删除该号码及其相关信息，请谨慎操作。
如果你只是想要删除某个特定的短信对话中的号码，可以直接删除该短信对话即可，如果短信中的号码是你手机通讯录中的联系人，那么删除该联系人也会删除其对应的短信号码，但请注意，这也会删除该联系人的所有信息，所以在操作前要确保你真的想要删除这个联系人。
操作可能因系统版本或软件版本的不同而略有差异，建议根据自己的手机系统版本进行操作，如果不确定如何操作或有任何疑问，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。